Как выбрать аэрогриль / мультипечь: технологии, мощность, режимы
Аэрогриль, он же «мультипечь» или air fryer, позволяет готовить хрустящую курицу, овощи, стейки и десерты с минимальным количеством масла. За счёт горячей циркуляции воздуха прибор заменяет духовку, сковороду и даже гриль, экономя время и электроэнергию. Ниже — подробное руководство, которое поможет выбрать оптимальную модель под вашу кухню и кулинарные привычки.
1. Принцип работы аэрогриля
В верхней части корпуса расположены нагревательные элементы (ТЭН или галогеновая лампа) и мощный вентилятор. Воздух разогревается до 150–230 °C и равномерно обтекает продукты по спирали (конвекция), создавая аппетитную корочку без глубокого фритюра. За счёт испарения влаги внутри сохраняется сочность, а лишний жир стекает в поддон.
2. Форм-фактор: «ведёрко» или мини-печь
- Корзинный (bucket) аэрогриль — компактный, чаша вытягивается за ручку. Плюсы: занимает мало места, быстро разогревается; минусы: за один заход поместится 2–4 порции.
- Печка-шкаф (oven style) — напоминает настольный духовой шкаф с дверцей и несколькими уровнями. Плюсы: вместительность 10–20 л, вертел, противни; минусы: крупнее, дольше прогрев.
3. Объём чаши или камеры
| Объём | Количество порций | Для кого подойдёт |
|---|---|---|
| 2–3 л | 1–2 | Студент, пара, кухня-студия |
| 4–6 л | 3–4 | Средняя семья |
| 7–10 л и более | 5+ или партия закусок | Большая семья, дача, мини-кафе |
Берите с запасом 20 %: корзину нельзя заполнять «под крышку», иначе воздух не циркулирует.
4. Мощность: 1500, 1800 или 2000 Вт?
Чем выше ваттность, тем быстрее прибор набирает температуру и тем короче цикл готовки. Для корзин до 4 л достаточно 1400–1600 Вт; камеры 6 л и больше требуют 1800 Вт+. Энергопотребление сравнимо с электрочайником: 1 час работы при 1800 Вт — около 1,8 кВт·ч (12–14 ₽ по среднему тарифу), но реальное время готовки обычно 15–25 мин.
5. Диапазон температур и нагревательные элементы
- 120–200 °C — базовый диапазон для запекания и фри.
- 40–80 °C (режим «низкой температуры» или «дегидратор») — сушка фруктов, йогурт.
Нагрев может быть:
- Галогеновый — быстрый инфракрасный прогрев, экономичен, но лампы со временем тускнеют.
- ТЭН (классический никель-хром) — долговечен, чуть медленнее.
- Двойной нагрев (верх+низ) — как в духовке, равномернее пропекает выпечку.
6. Режимы и автоматические программы
Чем их больше, тем меньше возни с таймером и температурой:
- Air fry / гриль — быстрая корочка.
- Выпечка — кексы, пироги, хлеб.
- Ротационный вертел — целая курица без переворотов.
- Реверсивная мешалка — перемешивает картофель-фри автоматически.
- Разморозка, подогрев, сушка — бонусные функции.
В дешёвых моделях выставляется только время и температура, что тоже достаточно, если есть кулинарный опыт.
7. Управление: механика, сенсор или «умный» Wi-Fi
- Механические ручки — надёжно, не боятся перепадов напряжения.
- Сенсорная панель — точная установка до 1 °C, яркая индикация.
- Приложение + голосовые ассистенты — старт/стоп и рецепты со смартфона, полезно, если прибор стоит в другой комнате.
8. Покрытие чаши и уход
Ищите съёмную корзину с антипригаром PTFE (тефлон) или керамикой. Обязательно уточняйте, разрешена ли посудомойка. Внутренние стенки печи-шкафа лучше, если из толстой нержавейки: её проще отмыть.
9. Безопасность и эргономика
- Автоотключение при открытии/перегреве.
- Термостойкий корпус и ручка — не обжечься.
- Прозрачное окно или подсветка камеры — не нужно лишний раз открывать дверцу.
- Низкий уровень шума (до 55 дБ) важен для студий и открытых кухонь.
10. Полезные аксессуары
В комплекте или отдельно могут быть:
- решётки разных уровней (одновременно стейк и гарнир);
- форма для пиццы;
- поддон для кексов;
- шампуры или сетка-барбекю;
- силиконовые прихваты.
Частые ошибки при выборе аэрогриля
- Берут маленькую корзину — приходится готовить по две порции подряд.
- Покупают модель без съёмного дна — сложнее мыть пригоревший жир.
- Игнорируют высоту прибора — крышка не открывается под шкафчиком.
- Считают, что мощность — главный критерий; на деле важнее равномерность обдува и термостат.
Краткий алгоритм покупки
- Определите количество едоков и рассчитайте объём 4–6 л (семья) или 8 л+ (гости, шашлык).
- Проверьте мощность: 1500–1800 Вт оптимально, 2000+ Вт потребуется для камер 10 л.
- Составьте список необходимых режимов: гриль, выпечка, вертел, десерт.
- Выберите тип управления: механика (дёшево) или сенсор с предустановками.
- Убедитесь в наличии антипригарного покрытия и съёмных деталей для посудомойки.
- Сравните габариты с местом на столешнице и высоту открытой крышки.
- Проверьте гарантию и сервис в вашем регионе.
Вывод
Современный аэрогриль — универсальный помощник для тех, кто хочет готовить быстро и без лишнего масла. Подберите объём под семью, убедитесь в адекватной мощности и нужных режимах, а также в простоте ухода. Тогда мультипечь действительно заменит половину кухонной техники и будет работать не «для галочки», а ежедневно.
Рекомендуем прочитать следующую статью: Как выбрать электрогриль: тип, покрытие и температурный диапазон