Как выбрать миксер: ручной или планетарный, скорости, насадки
Миксер — незаменимый помощник на кухне как для начинающих кулинаров, так и для опытных хозяек. Он значительно упрощает приготовление теста, взбивание кремов, смешивание ингредиентов и другие кулинарные задачи. Однако перед покупкой важно понимать, какой тип миксера подойдёт именно вам: ручной или планетарный, сколько скоростей нужно, какие насадки важны, и какая мощность оптимальна. В этой статье мы подробно разберём все ключевые параметры выбора миксера.
Ручной миксер: компактность и мобильность
Ручной миксер — это лёгкое и компактное устройство, которое держится в руке во время работы. Он идеально подходит для небольших объёмов: взбивания яиц, сливок, приготовления соусов, кремов и жидких тест. Такой миксер удобен, если у вас ограниченное пространство на кухне или вы редко готовите большие порции.
Преимущества ручного миксера:
- Низкая цена по сравнению с планетарными моделями;
- Лёгкость и компактность — легко хранить и брать с собой;
- Простота в использовании и уходе;
- Минимальное потребление электроэнергии.
Недостатки:
- Требует участия пользователя — держать в руках всё время работы;
- Не подходит для тяжёлых и густых тест (например, дрожжевого или пресного);
- Меньшая мощность и ограниченный функционал.
Планетарный миксер: мощность и универсальность
Планетарный миксер — это стационарное устройство с чашей, в которой насадка вращается не только вокруг своей оси, но и движется по кругу, охватывая всё содержимое чаши. Благодаря такому принципу работы он равномерно вымешивает даже самые густые массы без необходимости вмешательства со стороны пользователя.
Преимущества планетарного миксера:
- Высокая мощность — справляется с плотным тестом, орехами, мясом и другими плотными продуктами;
- Автоматическая работа — можно заниматься другими делами во время замеса;
- Широкий набор насадок и функций;
- Большой объём чаши — подходит для приготовления больших порций.
Недостатки:
- Высокая стоимость;
- Занимает много места на кухне;
- Большой вес и сложность в транспортировке.
Сколько скоростей нужно в миксере?
Количество скоростей напрямую влияет на универсальность устройства. Чем больше скоростей — тем точнее вы можете контролировать процесс приготовления.
Для ручного миксера: достаточно 5–7 скоростей. Этого хватит для взбивания сливок на низкой скорости и яичных белков на высокой. Некоторые модели оснащены турбо-режимом для кратковременного увеличения мощности.
Для планетарного миксера: оптимально 6–10 скоростей. Это позволяет аккуратно замешивать тесто на низкой скорости и интенсивно взбивать кремы на высокой. Наличие плавной регулировки скорости — важный плюс.
Важно: не количество скоростей само по себе, а их равномерное распределение и плавность переключения. Некоторые дешёвые модели заявляют «10 скоростей», но на деле разница между ними минимальна.
Основные насадки и их назначение
Набор насадок определяет функциональность миксера. Рассмотрим три основные насадки, которые есть почти у всех моделей:
Венчики
Используются для взбивания яиц, сливок, белков, приготовления воздушных кремов и соусов. Обычно идут в комплекте с обоими типами миксеров. Лучше выбирать модели с венчиками из нержавеющей стали — они прочнее и не окисляются.
Крюк для теста
Эта насадка предназначена для замеса плотного теста: дрожжевого, пресного, хлебного. Она «цепляет» массу и вымешивает её, не давая комочкам образовываться. Крюк чаще встречается в комплекте планетарных миксеров, но некоторые мощные ручные модели также поддерживают такую насадку.
Лопасть (плоская насадка)
Универсальная насадка для смешивания ингредиентов средней плотности: кексового теста, фарша, пюре, кремов. Она не взбивает и не замешивает, а именно перемешивает, не насыщая массу воздухом. Очень полезна при приготовлении куличей, маффинов и других изделий, где важно сохранить плотную структуру.
Дополнительно некоторые модели могут включать насадки для рубки, измельчения, приготовления пасты или даже соковыжималку — но это уже зависит от конкретной комплектации и цены.
Мощность: на что обращать внимание
Мощность — один из ключевых параметров, особенно если вы планируете работать с плотными продуктами.
- Ручные миксеры: обычно имеют мощность от 100 до 400 Вт. Для взбивания сливок и яиц достаточно 150–200 Вт. Если вы хотите замешивать тесто, выбирайте модели от 300 Вт и выше.
- Планетарные миксеры: начинаются от 400 Вт и могут достигать 1500 Вт и более. Для домашнего использования оптимальная мощность — 600–1000 Вт. Этого хватит для любого теста, включая хлебное и дрожжевое.
Важно понимать: заявленная мощность не всегда соответствует реальной нагрузочной способности. Лучше ориентироваться на отзывы и рекомендации, особенно если вы часто готовите плотные массы.
Какой миксер выбрать: итоговые рекомендации
Выбор между ручным и планетарным миксером зависит от ваших кулинарных привычек и объёмов готовки:
- Выбирайте ручной миксер, если вы готовите нечасто, делаете небольшие порции, взбиваете кремы и яйца, и у вас мало места на кухне.
- Выбирайте планетарный миксер, если вы регулярно печёте, замешиваете тесто, готовите большие объёмы еды или хотите автоматизировать процесс.
Также обратите внимание на:
- Качество сборки и материалов;
- Наличие защиты от перегрева;
- Удобство снятия и установки насадок;
- Объём чаши (для планетарных моделей);
- Уровень шума — особенно актуально в квартирах.
Правильно подобранный миксер станет надёжным помощником на кухне и значительно упростит процесс приготовления любимых блюд. Учитывайте свои потребности, а не просто технические характеристики — тогда выбор будет по-настоящему удачным.
Рекомендуем прочитать следующую статью: Как выбрать фритюрницу: объём, фильтрация масла и температура